1、斐林試劑檢測可溶性還原糖

原理：還原糖+菲林試劑→磚紅色沉淀

注意：菲林試劑的甲液和乙液要混合均勻后方可使用，而且是現(xiàn)用現(xiàn)配，條件是需要加熱。

應(yīng)用：檢驗和檢測某糖是否還原糖；不同生物組織中含糖量高低的測定；在醫(yī)學(xué)上進行疾病的診斷，如糖尿病、腎炎。

2、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ檢測脂肪

原理：蘇丹Ⅲ+脂肪→橘黃色；蘇丹Ⅳ+脂肪→紅色

注意：脂肪的鑒定需要用顯微鏡觀察。

應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有脂肪。

3、雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)

原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色

注意：雙縮脲試劑在使用時，先加A液再加B液，反應(yīng)條件不需要加熱。

應(yīng)用：鑒定某些消化液中含有蛋白質(zhì)；用于劣質(zhì)奶粉的鑒定。

4、碘液檢測淀粉和觀察動植物細胞的基本結(jié)構(gòu)的染色劑

原理：淀粉+碘液→藍色；碘液能使動植物細胞著色。

注意：這里的碘是單質(zhì)碘，而不是離子碘。

應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有淀粉；驗證光合作用產(chǎn)生淀粉；在觀察動植物細胞基本結(jié)構(gòu)——細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核時用碘液做染色劑，使細胞核染上顏色便于觀察。

5、DNA的染色與鑒定

染色原理：DNA+甲基綠→綠色

應(yīng)用：可以顯示DNA在細胞中的分布

鑒定原理：DNA+二苯胺→藍色

應(yīng)用：用于DNA粗提實驗的鑒定試劑

6、吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色

原理：RNA+吡羅紅→紅色

應(yīng)用：可以顯示RNA在細胞中的分布。

7、臺盼藍使死細胞染成藍色

原理：正常的活細胞，細胞膜結(jié)構(gòu)完整具有選擇透過性能夠排斥臺盼藍，使之不能夠進入胞內(nèi)；死細胞或細胞膜不完整的細胞，胞膜的通透性增加，可被臺盼藍染成藍色。

應(yīng)用：區(qū)分活細胞和死細胞；檢測細胞膜的完整性。

8、線粒體的染色

原理：健那綠染液是專一性染線粒體的活細胞染料，可以使活細胞中的線粒體呈現(xiàn)藍綠色，而細胞質(zhì)接近無色。

應(yīng)用：可以用高倍鏡觀察細胞中線粒體的存在。

9、酒精的檢測

原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。

應(yīng)用：探究酵母菌細胞呼吸的方式；制作果酒時檢驗是否產(chǎn)生了酒精；檢查司機是否酒后駕駛。

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10、CO2的檢測

原理：CO2可以使澄清的石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠在變黃。

應(yīng)用：根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍水溶液變黃的時間長短，可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生情況。

11、染色體(或染色質(zhì))的染色

原理：染色體容易被堿性染料(如龍膽紫溶液、醋酸洋紅溶液、改良苯酚品紅染液)染成深色。

應(yīng)用：用高倍鏡觀察細胞的有絲分裂；觀察低溫誘導(dǎo)植物細胞染色體數(shù)目變化；植物花藥離體培養(yǎng)時，可以通過染色鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜離體培養(yǎng)的發(fā)育期。

12、吲哚酚試劑與維C溶液呈褪色反應(yīng)

原理：吲哚酚即2，6-二氯酚靛酚鈉，其水溶液為藍紫色，維C具有還原性，能將其褪色。

維生素C溶液在中性條件下可使吲哚酚試劑由藍色變成無色，在酸性條件下可使吲哚酚試劑由藍色變成粉紅色。也可以用氯化鐵溶液代替吲哚酚試劑，維生素C溶液可把黃色的氯化鐵溶液還原成無色的氯化亞鐵溶液。

應(yīng)用：可用于檢測食品營養(yǎng)成分中是否含有維生素C。

13、亞硝酸鹽的檢測出現(xiàn)玫瑰紅

原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

應(yīng)用：將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

14、脲酶的檢測

原理：細菌合成的脲酶可以將尿分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，使PH升高，從而使酚紅指示劑變紅。

應(yīng)用：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細菌后，看指示劑變紅與否可以鑒定這種細菌能否分解尿素。

15、伊紅美藍檢測大腸桿菌

原理：在伊紅美藍培養(yǎng)基上，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物(有機酸)與伊紅美藍結(jié)合使菌落呈深紫色。

應(yīng)用：用濾膜法測定水中大腸桿菌的含量。

16、剛果紅檢測纖維素分解菌

原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素分解菌分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。

應(yīng)用：篩選纖維素分解菌。

17、植物花粉細胞核的染色

原理：在做月季的花藥離體培養(yǎng)實驗時，選擇合適的花粉發(fā)育時期也是提高誘導(dǎo)成功率的重要因素，一般在單核靠邊期花藥培養(yǎng)成功率高。選擇花藥時，一般通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時期的常用的方法有醋酸洋紅法(花粉細胞核內(nèi)有染色體，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，醋酸洋紅為堿性染色劑，染色體易被堿性染料染色。通過染色，可以確定細胞核為單核期，還是雙核期，還可以確定其花粉的發(fā)育是單核居中期還是單核靠邊期)。但是，某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色。

應(yīng)用：月季花藥離體培養(yǎng)時，通過染色鏡檢確定花粉是否處于適宜的發(fā)育期。

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